Alessandro Cecchi Paone va alla scoperta delle origini dell’acqua minerale
Il giornalista spiega il rapporto dell’acqua minerale con il suo territorio d’origine
SCARPERIA (FI) - Qual è l’origine dell’acqua minerale? Perché ogni acqua è diversa per gusto e proprietà? Quanto impiega a penetrare il terreno e arrivare alla fonte? Il famoso giornalista scientifico e presentatore televisivo Alessandro Cecchi Paone ha risposto a questi interrogativi nel corso di un suo viaggio alla scoperta delle origini dell’acqua minerale. Durante la sua avventura alle sorgenti di Acqua Panna, nell’Appennino toscano, ha illustrato cosa c’è dietro la nascita dell’acqua minerale, spiegando come ogni acqua è espressione del territorio in cui sgorga.
DAL CIELO ALLA TERRA - Cecchi Paone spiega come tutto parta dalle piogge. Cielo e terra entrano in contatto grazie alle precipitazioni, durante le quali l’acqua, cadendo sul terreno, comincia a filtrare e percorrere il sottosuolo fino a quanto non incontra la cosiddetta roccia madre. La pioggia è il fenomeno che rende possibile l’accumulo d’acqua nel terreno: una parte di questa andrà a vantaggio della natura mentre quella che penetra in profondità diventerà acqua minerale così come la conosciamo noi.
L’IDENTITA’ TERRITORIALE - “Per roccia madre – spiega Cecchi Paone – si intende la roccia che costituisce in maniera prevalente la struttura geologica del territorio dove si forma il bacino di ciascuna acqua minerale ed è la stessa che dà le caratteristiche all’acqua minerale”. Ogni acqua minerale, quindi, è figlia del terreno in cui scorre ed è un prodotto tipico di ogni territorio. Proprio perché ogni terreno ha una costituzione geologica diversa, allo stesso modo non ci sarà mai un’acqua minerale uguale ad altra poiché, nel corso del suo lungo viaggio verso la sorgente, acquista un’identità specifica. I sali minerali di cui si arricchisce costituiscono il passaporto di ogni acqua minerale, che è unica nel suo genere per gusto, caratteristiche chimico-fisiche e proprietà favorevoli per la salute.
IL VIAGGIO - Quanto dura il viaggio dell’acqua? Nel caso specifico di Acqua Panna Cecchi Paone spiega: “Il primo contatto con l’ambiente esterno, dal momento in cui l’acqua è caduta sul terreno, avviene per la prima volta dopo 10 o 15 anni”. Tanto impiega, infatti, a filtrare tra le rocce dell’Appenino toscano e a trasformarsi in acqua minerale. La durata del viaggio, in linea generale, dipende dalla morfologia del terreno, dalla tipologia delle rocce e dalle caratteristiche del sottosuolo. Una volta arrivata alla sorgente, l’acqua minerale viene “incubata”: viene cioè accolta in un luogo controllato per preservarne la purezza, e la zona circostante la sorgente, secondo la normativa vigente, viene posta sotto tutela.
4 maggio 2012
