Scatoletta di alici

Insalatina di alici marinate in casa, misticanza aromatica, pinoli e uvetta.
Chef Alberto Faccani

Ingredienti

  • 200 gr misticanza aromatica
  • 200 gr alici fresche
  • 150 gr aceto bianco
  • 150 gr vino bianco
  • sale
  • pinoli tostati
  • uvetta
  • olio affumicato

Preparazione

Pulisci le alici fresche, privandole della lisca e della pinna dorsale, mettile sotto sale grosso per 20 minuti, poi marinale per altri 20 minuti in aceto, olio affumicato e vino bianco.

Asciuga e riserva sott'olio. Pulisci la misticanza aromatica. Metti a bagno l'uvetta, condiscila poi con i pinoli tostati, l'olio extravergine e il mosto d'uva cotto.

Farcisci le scatolette con la misticanza e le alici e salsa con il condimento sopracitato.
Sale q.b.