Preparazione

Deliscate le alici e lasciatele in una soluzione di acqua satura di sale per 1 ora. Risciacquate i filetti, asciugateli e copriteli d’olio d’oliva fino al loro utilizzo. Prendete i pomodori, tagliateli e conditeli come se doveste preparare una normale insalata, con uno spicchio d’aglio, olio, sale, basilico, origano fresco e qualche fettina di cipolla fresca. lasciate macerare in un contenitore largo per circa 12 ore. Togliete l’aglio e passate al passaverdure fine, regolate di sale e lasciate in frigo. Rosolate in poco olio i capperi. Fuori dal fuoco aggiungete altro olio d’oliva fino a coprire e frullate con il minipimer ottenendo una crema. Tagliate la burrata a piccoli pezzi, regolate di sale e mettete da parte. Preparare il piatto, versando in una piccola fondina la zuppa fredda ,posizionate la burrata a piccoli mucchietti , sormontati dai filetti di alici, le foglioline di basilico ed origano fresco , le croste di pane, e qualche goccia di olio ai capperi.