Tutto quello che devi sapere sulla filiera produttiva corta

Nel mondo dell’alimentazione e della produzione agricola, il concetto di filiera produttiva corta sta guadagnando un’attenzione crescente. Si tratta di un modello in cui il numero di passaggi tra chi produce e chi consuma è molto limitato, spesso riducendo al minimo gli intermediari. Questo tipo di filiera si propone come alternativa alle catene lunghe tradizionali e ha un impatto importante: dalla freschezza del prodotto alla relazione con il territorio, fino alle questioni ambientali. In questo articolo esploriamo cosa significa la filiera corta, quali sono i suoi vantaggi e alcuni esempi concreti di applicazione in Italia oggi.

La definizione comune indica che la filiera corta (o “canale corto” o “vendita diretta”) è un sistema produttivo-distributivo in cui il prodotto percorre pochi passaggi tra produzione e consumo, spesso con un solo intermediario o addirittura senza intermediari. In Italia, la normativa e le politiche agricole fanno riferimento ad essa come a una via per rafforzare la relazione locale tra produttore e consumatore, diminuirne le distanze e sostenere comunità più resilienti. 

Per chi acquista, la filiera corta offre alcuni benefici tangibili. Innanzitutto, freschezza e qualità dei prodotti: con meno passaggi e trasporti più brevi, il prodotto arriva più rapidamente al consumatore, con potenziale di migliori caratteristiche organolettiche. In secondo luogo, trasparenza e tracciabilità: conoscere chi produce, dove e come, rafforza la fiducia e la consapevolezza del consumatore. Infine, c’è un elemento sociale: acquistare con filiera corta significa sostenere l’economia locale, rafforzare i produttori del territorio e costruire un legame diretto. 

Dal lato dei produttori, la filiera corta comporta benefici importanti: la riduzione dei costi associati a trasporti lunghi, imballaggi complessi, intermediari multipli; la possibilità di stabilire un rapporto diretto con il consumatore e quindi migliorare i margini e la valorizzazione del prodotto. Inoltre, per il territorio si tratta di un modello che rafforza l’identità locale, la biodiversità, la cultura del prodotto tipico, e contribuisce alla sostenibilità ambientale riducendo le emissioni e valorizzando produzioni locali. 

La filiera corta ha una forte correlazione con temi di sostenibilità ambientale: trasporti più brevi, meno imballaggi, prodotti spesso stagionali e locali, contrasto agli sprechi alimentari. In termini di qualità, un prodotto della filiera corta spesso è fresco, meno manipolato, più “vicino” al gusto originale, e può incorporare pratiche agricole più attente (es. biologico, pratiche estensive) grazie alla scala ridotta. 

1. Mercati agricoli locali e vendite dirette: i produttori vendono direttamente ai consumatori nei mercati contadini o nelle aziende agricole, tagliando molti passaggi. Questo è un esempio classico di filiera corta.
2. Prodotto tipico locale con filiera breve: ad esempio, in alcune realtà regionali italiane, un formaggio o un salume vengono prodotti, trasformati e venduti nei dintorni del luogo di origine, con filiera corta che ne assicura gusto, identità e sostenibilità. 

Applicazione nelle PMI e piccole imprese manifatturiere: non solo agroalimentare, anche piccoli produttori o aziende che operano in scala locale possono adottare logiche di filiera corta, contribuendo a resilienza e competitività del territorio.

La filiera produttiva corta è un modello che incrocia qualità, sostenibilità e territorio. Per i consumatori significa prodotti più freschi, più trasparenza, valore locale; per i produttori significa margini migliori, rapporto diretto, identità valorizzata; per l’ambiente e la società significa minore impatto, economia locale e comunità più solide. Nel momento in cui diventiamo più consapevoli di ciò che mangiamo e di dove viene, scegliere la filiera corta significa scegliere anche un modello produttivo più responsabile. 

Fonti:

• I vantaggi e la sostenibilità delle filiere alimentari corte, I vantaggi e la sostenibilità delle filiere alimentari corte, Eufic, 2025
• Filiera alimentare e chilometro zero: è arrivata la legge che stabilisce definizioni, spazi e passaggi chiave, Filiera corta e chilometro zero: arrivano le definizioni e le regole, 2022